NON BUTTIAMOLO 2! TORTA SALATA DI PANE RAFFERMO

Che dire...è diventato un appuntamento fisso; come ho pane raffermo faccio la torta dolce o la salata ed entrambe non durano una giornata! (ovvero vengono letteralmente "spazzolate"!)

La base è sempre la stessa: 250 gr di pane raffermo che spezzetto e li metto in 500 ml di brodo vegetale (dado) e lascio a fuoco lento, spezzettando ogni tanto con un mestolo. Quando è morbido spengo e lascio raffreddare.

Nel frattempo faccio un trito di formaggio - circa 80 gr - (in questo caso provola) e prosciutto cotto 100 gr.

Sbatto 2 uova in una zuppiera con sale, pepe e un po' di noce moscata, aggiungo il trito e lo verso nel pane ammorbidito e mescolo bene bene.

Quando tutto è amalgamato lo verso in uno stampo da torte, cospargo con parmigiano che fa quella crosticina deliziosa, inforno per 45-50 min a 180°.

Alternative: 2 wurstel di quelli grandi o 4 di quelli piccoli al posto del prosciutto cotto, oppure tonno con del bel paese al posto della provola. Insomma sbizzarritevi con la fantasia (e con quel che avete in frigorifero!)